许多行业使用喷雾干燥来快速且廉价地将食品，化学品和其他产品转化为干粉，粉末是优选的，因为它具有显着减轻的重量和增加的储存寿命，喷雾干燥可以在一系列粉末生产速率下完成，从每小时几磅到每小时超过100吨。
  
  基本方法是首先将原料浓缩成液体形式，在高压下雾化以产生由液体和颗粒组成的小液滴，然后允许热气体蒸发液体而仅留下干燥的颗粒。喷射的介质原料可以是溶液，浆液，糊状物，凝胶，悬浮液或熔体，只要它具有固体组分和液体组分以将固体携带通过管道然后在干燥室中蒸发即可。任何可以泵送的液体都可以使用喷雾干燥机，包括具有磨蚀性，腐蚀性，易燃性，爆炸性或毒性的原料。由于用途变化很大，因此必须考虑各种雾化器。
  
  喷雾干燥系统中喷嘴的功能是控制原料流速并将雾化的液滴/颗粒均匀地分配到加热的干燥室中。喷雾干燥喷嘴通常在较高压力下操作或利用空气雾化技术产生30-120微米范围内的液滴，这使颗粒的表面积与体积^大化，使得它们比其他干燥方法更快地干燥。在许多干燥器中，蒸发在几秒钟内完成95％。