雾化是喷雾干燥的核心，也是喷雾干燥过程中饲料的第一次转化过程，虽然存在几种雾化定义，但塞缪尔·珀西（Samuel Percy）对该过程的初步定义之一是^的：“将流体或固体物质带入微小分裂状态”。
  
  通过减少从液滴到周围介质的水分传递的内部阻力，将大量液体分解成大量液滴驱动喷雾干燥过程的其余部分。这是因为随着液滴裂变的进行，大量流体的表面积大大增加，其不稳定性随着雾化强度的增加而增加。
  
  雾化是喷雾干燥过程的核心，因为它影响液滴的形状，结构，速度和尺寸分布，进而影响^终产品的粒度和特征。一立方米的液体形成大约2×1012个均匀的100微米大小的液滴，总表面积超过60,000平方米（Masters，2002）。
  
  这种更大的表面与体积比使喷雾干燥更快地达到干燥速度（干燥速度）时间与粒子尺寸的平方成正比）。因此，热敏感化合物的损失^小，并且^终获得具有所需形态和物理特性的颗粒。